Regionale Unterschiede
Regionale Einteilung Kroatiens
Die kroatische Küche kann grob in einige Regionen aufgeteilt werden. Die Speisen sind charakteristisch für die jeweilige Region und waren zunächst nicht unbedingt im restlichen Kroatien bekannt. Mittlerweile jedoch sind die meisten Gerichte in ganz Kroatien anzutreffen. Daher auch die Bezeichnung „Küche der Regionen“ für die sehr vielfältige kroatische Küche.
- Slawonien: stark gewürzte Küche mit vielen ungarischen Einflüssen, zahlreiche Fleisch- und Wildgerichte, Eintöpfe und Gulaschspezialitäten
- Hrvatsko Zagorje und Međimurje: berühmte Süßspeisen und Knödel
- Mittleres Kroatien oder Kroatisches Hügelland: hausgemachte Käsesorten, kräftigere Bratenspezialitäten, osmanische Einflüsse
- Istrien: Küche mit vielen verschiedenen Kräutern, Trüffelspezialitäten und italienischen Einflüssen
- Dalmatien: mediterrane Küche mit vielen italienischen Einflüssen