Fleisch und Wildspezialitäten
Spezialitäten vom Grill werden als sa roštilja oder s ražnja bezeichnet.
- prženo bedeutet „gebraten“
- ispod sača bedeutet, dass die Speise in einen Steinofen gelegt wird und mit einem Metalldeckel abgedeckt wird. Auf diesen Deckel wird glühende Kohle gegeben und man lässt alles garen.
- Ćevapčići – Fleischröllchen aus gewürztem Hackfleisch
- Ražnjići (Spießchen)
- Pljeskavica – Fleischlaibchen, Frikadellen
- Tafelspitz mit Sauerkraut (Rinderschwanz)
Meeresspezialitäten
- (gefüllter, gerösteter, gebackener) Tintenfisch, Kalmar – kroatisch: lignje (Pl.), italienisch: calamari
- Oktopussalat – kroatisch: salata od hobotnice
- Thunfisch – kroatisch: tuna
- (panierte) Scampi (Kaiserhummer) – kroatisch: rak norveški, škamp (ital. scampi (Pl.))
- Hummer – kroatisch: Hlap
- Languste – kroatisch: Jastog
- Austern – kroatisch: Kamenice (berühmt: die aus dem Mali-Ston-Kanal bei Ston)
- Miesmuscheln – kroatisch: dagnje
Eintöpfe und Beilagen
Eintöpfe
Beilagen
- Pašticada – in Wein eingelegtes Rindfleisch mit Njoki (Gnocchi) oder Nudeln zubereitet
- Gulaschsuppe (Kroatisch: gulaš, Ungarisch: gulyás)
- Grah – Bohneneintopf
- Riblji paprikaš – auch fiš-paprikaš (Fisch-Paprikasch) oder Čingi-lingi Paprikasch genannt (Ungarisch: halászlé)
Beilagen
- Djuveč (Gemüse, wie Ratatouille)
- Blitva dalmatinski (Mangoldgemüse mit Kartoffeln und Knoblauch)
- Sataraš (zerkleinertes und gebratenes Gemüse)
- Mlinci (typisch kroatische, gebratene Teigware)
Sonstiges
Gefüllte Paprika (Kroatisch: punjena paprika, Ungarisch: töltött paprika)
- Sarma (Krautroulade)
- Arambašići (Sauerkrautröllchen)
- Maraska-Kirschen (Weichsel-/Sauerkirschen zur Saftgewinnung und Likör)
- Tartufi - Wildtrüffel mit Pasta
- Ajvar – Paste aus Paprika, Auberginen und Knoblauch
Wurst und Käse
Wurst- und Schinkenarten
Käse
- Češnovke, (würzige selbstgemachte Knoblauchwurst aus der Region Turopolje)
- Klobasse, Kolbas (Kroatisch: kobasica, Ungarisch: kolbász)
- Istrischer und dalmatinischer Pršut – doppelt-geräucherter Schinken
- Hausgemachter, slawonischer Kulen (pikante, geräucherte Wurstart aus Slawonien)
- Mortadella mit Oliven
Käse
- Käse von der Insel Pag – Schafs- oder Ziegenkäse
- Hausgemachter Bauernkäse (Škripavac) und Topfen (Quark) aus dem Gebiet von Kordun und Lika
- Turoš, eine Käseart aus Međimurje (Nordkroatien)
Backwaren und Süssspeisen
Backwaren
Kuchen und Süßspeisen
- Burek
- Pita
- Pogača – auch Bauernbrot genannt (ung. pogácsa)
Kuchen und Süßspeisen
- Palačinke – Palatschinken, Pfannkuchen, Omelett (Ungarisch: palacsinta)
- Strudel (kroatisch: savijača oder štrudl) mit Apfel-, Topfen- (Quark-) oder sonstiger Füllung
- Čupavci
- Fritule
- Krofne (krafne) (Krapfen)